啤酒在廚房中的妙用法如下:
1.清蒸魚的小竅門
在清蒸腥味很大的魚時,可以先用啤酒腌制10—15分鐘,這樣做出的魚不僅腥味大減,而且還能吃出螃蟹的味道。
2.炒牛肉的小竅門
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。
3.啤酒雞
在燒制的過程中用啤酒代替水,做出來的雞別具風(fēng)味。
4.啤酒鴨
方法同上。
5.啤酒火鍋
在火鍋里加一點(diǎn)啤酒,火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。
6.啤酒醬菜
在腌制的醬菜中,加入一點(diǎn)啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。
7.啤酒高湯
在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。
8.啤酒做米飯
在做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn),這樣蒸制出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不要加太多,否則的話,啤酒的苦味就會顯露出來了。
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