葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?

　　大家都知道葡萄酒有著最佳飲用溫度。只有在最佳溫度下，葡萄酒的口感才會(huì)比較好。但是很多時(shí)候，把葡萄酒放冰箱以后往往就忘記了。那么葡萄酒結(jié)冰后怎么辦呢?葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?

　　凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實(shí)還是可以喝的，不過(guò)塞子應(yīng)該會(huì)跑出來(lái)。當(dāng)然，酒質(zhì)肯定會(huì)或多或少的受到影響，這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會(huì)經(jīng)過(guò)冷處理，這是為了除去酒中的酒石酸鹽(Wine Diamond)。這樣做沒(méi)有人提出異議，總之是個(gè)處理的方式，不過(guò)基于風(fēng)味變化較大的理由，這種方式極少用在紅葡萄酒上。葡萄酒結(jié)冰后怎么辦?對(duì)于解凍后的葡萄酒，在喝之前還是讓它至少休息兩、三個(gè)月。畢竟，這對(duì)葡萄酒而言是大手術(shù)。

　　葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?

　　專業(yè)人士李錚表示，相對(duì)而言，白葡萄酒遇到這種情況時(shí)會(huì)好一點(diǎn)，解凍后的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達(dá)到半數(shù)以上，十分嚴(yán)重。這種酒，還是盡快喝掉為好。

　　究其原因，在于以下三個(gè)方面。，漲塞，因?yàn)槠咸丫齐m然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態(tài)體積大于液態(tài)，因此會(huì)漲塞;其次，酸鹽即結(jié)晶體，在低溫下變成沉淀后析出，影響口感;再則，單寧也會(huì)隨酒石酸一起析出。因此，此類酒會(huì)因此而失去酒體、結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)存價(jià)值。為何紅葡萄酒會(huì)“受傷更重”?因?yàn)榧t葡萄酒是以單寧為骨骼。

　　葡萄酒結(jié)冰后還可以喝嗎?看了以上的分析小編覺得還是盡量不要讓葡萄酒結(jié)冰。不然就會(huì)浪費(fèi)了一款好酒!