您該如何讀懂葡萄采收報告

　　美國納帕谷葡萄收獲正在如火如荼地進(jìn)行著，而法國葡萄園也正開始葡萄的收獲工作。因此，在進(jìn)入葡萄收獲季后，各式各樣的葡萄收獲報告也將紛至沓來。我們都知道，不管是在采收前的還是采收中的，抑或是采收后的報告都是根據(jù)當(dāng)時的事實而做出的一些判斷，因此多多少少有一定的可靠性。然而，有人卻認(rèn)為，這樣的收獲報告對該年份的評判還為時過早，而另一些人則說，這些由非葡萄種植人士或非釀酒師們寫出的報告沒有說服力。但不管怎樣，作為葡萄酒行業(yè)的看客，我們能從這些報告中發(fā)現(xiàn)了什么，學(xué)習(xí)到了什么。

　　那么，一份收獲報告到底包括哪些方面呢?本文帶您認(rèn)識葡萄的收獲報告，教您如何擦亮眼睛來分辨這些報告的虛與實。

　　一份完整的收成報告的主要內(nèi)容包括：

　　1、葡萄生長周期的氣候條件。影響葡萄品質(zhì)并最終影響葡萄酒品質(zhì)的因素不僅僅包括葡萄生長過程中的氣候條件，而且還包括葡萄收獲期的氣候條件。

　　2、葡萄收獲時的技術(shù)參數(shù)，包括葡萄含糖量、預(yù)期酒精含量、酸度等等。

　　3、葡萄產(chǎn)量。葡萄的產(chǎn)量與氣候密切相關(guān)，從葡萄產(chǎn)量可以得知氣候狀況以及葡萄農(nóng)的期望。

　　4、葡萄的健康狀況。葡萄的健康狀況也同樣影響著葡萄酒的品質(zhì)，是干凈健康?還是腐爛?是否經(jīng)過篩選?如何篩選?

　　5、果實的大小。是皮厚粒小，還是個大多汁?

　　6、采摘時機的選擇。葡萄的采摘是由于葡萄已經(jīng)達(dá)到理想的成熟程度，還是由于其他客觀因素的影響如降雨等?

　　7、收獲日期。葡萄收獲是提前還是延后?因為這兩者都對葡萄酒的風(fēng)格和品質(zhì)有著重大影響。

　　8、葡萄汁的狀況。是新鮮、濃郁、干凈還是青澀?

　　9、采摘方式。是人工采摘還是機械采摘?是人工分類還是機械分類?

　　10、葡萄農(nóng)的辛勤程度。葡萄園的工作辛苦而繁瑣，葡萄農(nóng)的辛勤程度在很大程度上影響到葡萄的品質(zhì)。

　　總之，葡萄品質(zhì)問題不能完全從收獲報告中得出，因為它們僅僅是對該年葡萄狀況的一個概述。就如品酒一樣，我們所處的環(huán)境和背景都影響著葡萄酒的品鑒，收獲報告也同樣如此，影響其結(jié)果的因素眾多，它們只是人們對葡萄品質(zhì)乃至葡萄酒品質(zhì)的一種關(guān)心與期望而已。因此，僅僅根據(jù)一份收獲報告就判斷一個年份是百年一遇的偉大年份或是十年不遇的差年份都是不理智的、錯誤的認(rèn)識。所以，我們應(yīng)當(dāng)更加理性對待收獲報告。