4月10日，中糧孔乙己第五屆封壇節(jié)盛大啟幕，以“歲月封壇，得藏所愿”為主題，封下美酒，傳達(dá)“百代有續(xù)、代代相傳;蒸蒸日上、更上層樓”的美好祝愿。

　　五年如一日，中糧孔乙己持續(xù)強化封壇文化，已形成了獨特的封壇大IP。未來，封壇酒將作為中糧孔乙己主戰(zhàn)略之一，承載黃酒產(chǎn)業(yè)振興、再造一個“孔乙己”的重任。

　　歲月封壇

　　洞見孔乙已匠心品質(zhì)

　　綿延數(shù)百米的紅毯從廠門口延伸至典禮現(xiàn)場，兩側(cè)密密麻麻堆積著無數(shù)陶壇。這些陶壇，是黃酒在時光的洗禮中愈陳愈香的至寶，將與新酒一起歷經(jīng)歲月陳封。

　　吉時、吉言、福酒，沐手、熏香、點福。封壇儀式上，中糧釀酒人滿懷著對酒神的敬畏，秉承一顆繼承之心，敬天祭祖，藏愿封壇，將好的祝福封入酒中，也將對品質(zhì)最崇高的敬意藏入壇中。

　　封壇，封下的是千載傳承。封壇素來被認(rèn)為是中國酒禮中最崇高的一環(huán)，千百年的酒文化積淀之中，封壇已演變成一種虔誠的信仰和不滅的情懷。每一壇封壇酒歷經(jīng)春耕、夏耘、秋收、冬藏，背后皆是傳統(tǒng)匠心精神的傳承。

　　“國之大事，在祀與戎”。對于一輩又一輩的釀酒匠人而言，以禮為核心的祭祀和封壇，是與自然對話、與先祖溝通的重要儀式，也是天人合一、天人共釀的重要表達(dá)。敬天祭祖，表達(dá)的是中糧釀酒人感恩先賢的虔誠之心;春后封藏，呈現(xiàn)的是中糧釀酒人傳承技藝的工匠之心。

　　封壇，封下的更是匠心品質(zhì)。美酒素有“三分釀造七分貯藏”之說，再好的酒，若不經(jīng)歷歲月的沉淀與時間的洗禮，終究缺了幾分韻味。

　　以歲月沉淀老酒，以時光承載佳釀。將新榨的黃酒置于陶壇之中，壇內(nèi)的酒體將透過孔隙微養(yǎng)呼吸，在時光中慢慢老熟，讓自然精華更加醇厚芬芳。歲月洗禮，佳釀天成，封壇酒正是以時光的慢釀成就一壇至醇美酒。

　　為了慶賀本次封壇節(jié)，中糧孔乙己還請出一壇1979年原酒進(jìn)行拍賣，規(guī)格為23.5L，競拍成交價高達(dá)10萬元，為此次封壇節(jié)畫上了一個圓滿的句號。

　　酒業(yè)家注意到，本次老酒拍賣尚屬中糧孔乙己歷年封壇節(jié)的首次，拿出與企業(yè)同庚的老酒回饋廣大客商，足見其對封壇節(jié)、封壇酒的高度重視?！捌焚|(zhì)之上，唯有老酒”，44載陳藏，讓這壇釀于建廠初年的原酒嬗變?yōu)橐后w黃金，彌足而珍貴;此次競拍，也讓與會嘉賓們充分感受到了黃酒封壇文化的深厚歷史底蘊。

　　“百代有續(xù)、代代相傳。”以歲歲封壇，傳承黃酒千年釀藝;以歲月陳藏，成就中糧孔乙己佳釀。這一場意義非凡的“封壇節(jié)”，也讓與會嘉賓們領(lǐng)略到孔乙己的匠心品質(zhì)。

　　三個關(guān)鍵詞

　　重新定義封壇酒

　　古代紹興人家誕生嬰孩后，都會將一壇黃酒埋在地底。若是男嬰，則盼望其有朝一日能夠高中狀元，以封壇酒宴請親朋;若是女嬰，則用于其出嫁之日作迎賓之用。這便是“封壇酒”的由來。

　　在數(shù)千年的黃酒發(fā)展史中，封壇早已成為中華民族酒文化中最古老、最地道的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。傳承至今，“逢喜事，封一壇”的理念更是深入人心，婚嫁、升學(xué)、周歲、壽宴、家宴……在不同宴席場景，封壇酒也被賦予了不同的文化內(nèi)涵。

　　▲中糧孔乙己酒業(yè)總經(jīng)理 劉元騰

　　“我們堅信‘封壇’活動有著廣闊的市場需求，我們也堅信黃酒有著美好的明天。”中糧孔乙己酒業(yè)總經(jīng)理劉元騰表示，要將封壇酒作為企業(yè)發(fā)展的一大核心戰(zhàn)略。

　　▲中糧孔乙己酒業(yè)副總經(jīng)理 康訓(xùn)國

　　據(jù)中糧孔乙己酒業(yè)副總經(jīng)理康訓(xùn)國介紹，根據(jù)現(xiàn)代化需求，中糧孔乙己重新定義了“封壇酒”，將其打造為一種應(yīng)對多場景需求的文化特色產(chǎn)品。同時，在原產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，中糧孔乙己又上新了兩款5L、10L規(guī)格的封壇產(chǎn)品，進(jìn)一步完善產(chǎn)品線，以滿足消費者不同場景的需求。

　　封壇，是中糧孔乙己不動搖的初心，如何進(jìn)一步將封壇節(jié)傳承下去、發(fā)揚開來，劉元騰提出了三個關(guān)鍵詞：

　　“品質(zhì)”。中糧孔乙己將通過科學(xué)的方法，在原料、釀造工藝、儲存條件等方面系統(tǒng)提升品質(zhì)與口感，讓現(xiàn)代人真正能夠在多場景中選擇黃酒，信賴中糧孔乙己黃酒的品質(zhì)與醇香口感。

　　“產(chǎn)品”。中糧孔乙己將從人群、場景、渠道、價格鏈、市場推廣等方面重新定位，使封壇酒成為一個能夠承載人們美好期愿又能完全商品化的產(chǎn)品。

　　“多元”。從“產(chǎn)業(yè)鏈、文化、酒旅”三個維度出發(fā)，中糧孔乙己將整合酒企、經(jīng)銷商、旅行社等各方之力，融入紹興特色文化，結(jié)合旅游路線與封壇酒消費特點，走出一條適合發(fā)展的產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展模式。

　　封壇承愿，重新定義封壇酒，中糧孔乙己以封壇節(jié)為起點，大力弘揚封壇文化，正在開啟全新的征程。

　　破局宴席市場

　　再造一個“孔乙己”

　　中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入101.63億元，與上年同期相比下降20.09%;累計實現(xiàn)*總額12.66億元，與上年同期相比下降24.27%。

　　黃酒之困、黃酒之危迫在眉睫，如何破局已成為黃酒產(chǎn)業(yè)探索的關(guān)鍵。對此，中糧孔乙己給出的答案是：“封壇”。以封壇酒破局宴席市場，以宴席市場的突破整個黃酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)興。

　　中金公司研報顯示，2022年宴席白酒市場容量為2300-2500億元，占白酒行業(yè)總收入的40%左右。同時，今年以來，隨著全國經(jīng)濟(jì)的快速反彈，預(yù)計宴席場景會迎來新一輪升級發(fā)展，有望實現(xiàn)高增長。

　　2500億宴席市場，是酒業(yè)兵家必爭之地，也是黃酒產(chǎn)業(yè)的機會所在?！胺晗彩?，封一壇”，黃酒具備歷史悠久的宴席文化，封壇酒大有可為。若能抓住宴席市場這一輪復(fù)蘇行情，中糧孔乙己的發(fā)展也勢必會迎來又一個高光時刻。

　　“倘若一年能賣出10萬壇封壇酒，就相當(dāng)于再造了一個‘孔乙己’。隨著封壇業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展，這項業(yè)務(wù)也將帶動孔乙己整體業(yè)務(wù)的發(fā)展?！笨涤?xùn)國告訴酒業(yè)家。

　　據(jù)介紹，中糧孔乙己將重點打造封壇宴請模式，全面推進(jìn)封壇酒的發(fā)展。未來，封壇酒將成為黃酒一大細(xì)分品類，在宴席市場切下一大塊“蛋糕”。

　　尋一顆匠心，承千年底蘊;釀一壇珍品，驚艷中糧時光。秉承著對匠心的傳承和堅守，中糧孔乙己以一壇封壇酒切入浩瀚宴席市場，以獨特的封壇文化探索黃酒產(chǎn)業(yè)的破局之路，或?qū)⒊蔀辄S酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興路上的又一領(lǐng)航者。