循天時(shí)，遵古訓(xùn)，秉承傳統(tǒng)釀造工藝，新一年的醬香白酒釀造周期拉開帷幕。酒業(yè)家獲悉，在今年的下沙季，貴州珍酒持續(xù)加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能建設(shè)投入，投產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4萬噸，產(chǎn)能較去年新增5000噸。目前，珍酒優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)備已達(dá)6.5萬噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州醬酒企業(yè)前三，行業(yè)的產(chǎn)能優(yōu)勢進(jìn)一步鞏固。

　　從珍酒的角度來看，新一輪的擴(kuò)產(chǎn)，是其高品質(zhì)戰(zhàn)略的集中體現(xiàn)，而品質(zhì)的提升也勢必將進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為品牌、市場優(yōu)勢，從而形成正向循環(huán)的閉環(huán)。

　　從行業(yè)的角度來看，產(chǎn)能維度的排名占位，也昭示出醬酒產(chǎn)業(yè)的行業(yè)格局愈發(fā)清晰穩(wěn)固，珍酒在醬酒產(chǎn)業(yè)的頭部占位愈發(fā)具有確定性;另一方面，隨著醬酒品類在消費(fèi)者端的培育不斷深化，消費(fèi)端對于高品質(zhì)醬酒的需求仍處于擴(kuò)容階段，高品質(zhì)戰(zhàn)略下的珍酒則充滿無限機(jī)遇。

　　產(chǎn)能再增5000噸

　　珍酒高品質(zhì)戰(zhàn)略固本強(qiáng)基

　　近日，在貴州珍酒石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地三個(gè)廠區(qū)的釀酒車間，經(jīng)過上一釀季結(jié)束后的短暫休整，再度恢復(fù)繁忙的生產(chǎn)景象。紅彤彤的黔北紅纓子高粱進(jìn)入車間，潤糧、拌糧、上甑、蒸煮……數(shù)千名釀酒工匠的忙碌中，珍酒正式開始了新一輪釀造。

　　▲貴州珍酒石子鋪老廠區(qū)

　　2020年，珍酒產(chǎn)能破萬噸;2021年翻倍超過2萬噸;2022年投產(chǎn)3.5萬噸。至此，珍酒產(chǎn)能規(guī)模躋身貴州前三。而隨著新釀季的4萬噸下沙，珍酒產(chǎn)能規(guī)模也再次站穩(wěn)貴州前三的位置。

　　當(dāng)然，夯實(shí)行業(yè)地位是成果，高品質(zhì)戰(zhàn)略才是珍酒擴(kuò)產(chǎn)的內(nèi)生動(dòng)力。醬香型白酒周期長、工序多、投資大、見效慢，醬酒企業(yè)產(chǎn)能越大，則意味著可供選擇的基酒越多，一定程度來說，產(chǎn)能是醬酒品質(zhì)的保障。

　　可以看到，近年來，高品質(zhì)戰(zhàn)略成為了珍酒發(fā)展道路上的高頻詞?！耙迅咂焚|(zhì)戰(zhàn)略作為珍酒今后最核心、最重點(diǎn)的戰(zhàn)略，并用10年的時(shí)間去堅(jiān)持，讓消費(fèi)者一想到醬酒這個(gè)品類，就能想到珍酒的高品質(zhì)。”去年12月，珍酒李渡集團(tuán)董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東在一場會(huì)議上擲地有聲。而隨著珍酒的上市，吳向東更是將“一絲不茍釀美酒”放在珍酒發(fā)展的首要戰(zhàn)略位置。

　　在不久前的珍酒生產(chǎn)質(zhì)量大會(huì)上，珍酒李渡集團(tuán)總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍也強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)定不移踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略，持之以恒堅(jiān)守珍酒品質(zhì)，持續(xù)加強(qiáng)質(zhì)量管控，筑牢質(zhì)量生命線。

　　▲珍酒·珍三十

　　“優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能的提升是一條充滿曲折和艱辛的道路。我們用了近十年時(shí)間，做了大量固本強(qiáng)基的工作，不斷嘗試與總結(jié)，逐漸找到了產(chǎn)能穩(wěn)步提升的有效途徑。”作為珍酒釀造的總負(fù)責(zé)人，朱國軍在珍酒工作的十余年間，吃住在酒廠，千方百計(jì)提升珍酒的產(chǎn)能和品質(zhì)。

　　此外，酒業(yè)家了解到，目前珍酒擁有白酒評委4人、貴州省白酒評委19人，人才隊(duì)伍規(guī)模處于貴州酒企前列;在行業(yè)獨(dú)一份的“四雙鞋”管理制度，在小細(xì)節(jié)中折射出珍酒對產(chǎn)品品質(zhì)的極致追求;珍酒還通過招工體能測試、員工上班前開展熱身操等舉措，提升一線工人體質(zhì)，為釀好酒提供有力支撐。

　　近年來，珍酒陸續(xù)投入上百億元用于增產(chǎn)擴(kuò)能。隨著珍酒六大釀酒基地項(xiàng)目建設(shè)的推進(jìn)，“十四五”末珍酒產(chǎn)能預(yù)計(jì)將達(dá)5萬噸，儲(chǔ)酒超10萬噸;“十五五”期間，其產(chǎn)能將達(dá)10萬噸、儲(chǔ)酒40萬噸。持續(xù)增產(chǎn)擴(kuò)能，是珍酒堅(jiān)定品質(zhì)信仰，一絲不茍釀美酒的初心，亦是成績。

　　▲貴州珍酒趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)

　　珍酒李渡的高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐及產(chǎn)能擴(kuò)張得到官媒《人民日報(bào)》的關(guān)注。今年8月28日和9月25日，時(shí)隔不到一月，《人民日報(bào)》兩次點(diǎn)贊珍酒，不僅在于珍酒通過增產(chǎn)擴(kuò)能實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，更是對其發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)推動(dòng)產(chǎn)區(qū)建設(shè)、助力地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的高度認(rèn)可。

　　醬酒消費(fèi)端擴(kuò)容

　　擴(kuò)產(chǎn)之下的珍酒機(jī)會(huì)

　　事實(shí)上，產(chǎn)能規(guī)模的進(jìn)一步夯實(shí)，也折射出醬酒行業(yè)集中趨勢下強(qiáng)者恒強(qiáng)的行業(yè)優(yōu)勢。隨著近兩年來醬酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，頭部企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)而中小企業(yè)減產(chǎn)已成大勢。

　　去年下沙季，酒業(yè)家在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，貴州中小酒企下沙量相比2021年同期下滑30%。而在今年下沙季，這一趨勢并沒有好轉(zhuǎn)。在高庫存、動(dòng)銷不暢的行業(yè)背景下，越來越多的中小型醬酒企業(yè)選擇在今年下沙季減產(chǎn)、少部分企業(yè)甚至直接停產(chǎn)。

　　因此，在行業(yè)格局加速分化的背景下，珍酒的擴(kuò)產(chǎn)則折射出其在市場端的良性發(fā)展態(tài)勢。多家證券機(jī)構(gòu)研報(bào)顯示，珍酒國慶雙節(jié)期間動(dòng)銷、開瓶率表現(xiàn)良好，高端、次高端產(chǎn)品均保持較高增速，第三季度延續(xù)高質(zhì)增長態(tài)勢，全年的增長具備確定性。其實(shí)，這已是近年來珍酒市場的常態(tài)，而市場的長期向好無疑給予了珍酒持續(xù)增產(chǎn)擴(kuò)能的信心和底氣。

　　▲珍酒·珍十五

　　顯然，這將是一個(gè)正向發(fā)展循環(huán)。伴隨產(chǎn)能的逐步釋放，珍酒的品質(zhì)將被更多消費(fèi)者認(rèn)可，其品質(zhì)優(yōu)勢也將轉(zhuǎn)化為品牌力而賦能市場。在酒業(yè)家數(shù)次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，品牌力的持續(xù)攀升也是珍酒給予渠道的安全感。

　　從長期主義來看，不斷擴(kuò)產(chǎn)的珍酒也仍然充滿了機(jī)遇。站在如今的行業(yè)現(xiàn)狀下不難發(fā)現(xiàn)，過去幾年中，“醬酒熱”的本質(zhì)是渠道熱。醬酒發(fā)展處于相對早期，依靠渠道杠桿進(jìn)行粗放式擴(kuò)張，高利潤率吸引下導(dǎo)致渠道過度囤積，以致帶來一定泡沫。

　　如今，隨著消費(fèi)者對醬酒品類認(rèn)知的提升，盡管渠道庫存壓力成為主要矛盾，但其實(shí)消費(fèi)端對于高品質(zhì)醬酒的接受度仍在擴(kuò)大，需求端擴(kuò)容趨勢不變。酒業(yè)家也在近期的河南市場走訪中證實(shí)了這一觀點(diǎn)。從河南市場來看，醬酒的熱度在消費(fèi)者端并沒有下降，且持續(xù)分食濃香市場。

　　“消費(fèi)端醬酒擴(kuò)容趨勢延續(xù)，優(yōu)質(zhì)品牌成長空間仍足。”光大證券在研報(bào)中表示，伴隨醬酒滲透率的繼續(xù)提升，行業(yè)紅利將主要集中在品牌深厚、品質(zhì)突出、渠道及消費(fèi)者運(yùn)營精細(xì)的優(yōu)質(zhì)酒廠。

　　這無疑是珍酒的機(jī)會(huì)。美國著名管理專家和暢銷書作家吉姆·柯林斯曾提出“飛輪效應(yīng)”——轉(zhuǎn)得越來越快的飛輪達(dá)到某一臨界點(diǎn)后，飛輪的重力和沖力會(huì)成為推動(dòng)力的一部分。此時(shí)，無須再費(fèi)更大的力氣，飛輪依舊會(huì)持續(xù)快速轉(zhuǎn)動(dòng)。在上述正向循環(huán)下，新一輪擴(kuò)產(chǎn)也或?qū)⒊蔀檫@一臨界點(diǎn)，推動(dòng)珍酒螺旋上升式的高質(zhì)量發(fā)展。