有的葡萄酒香氣為何轉(zhuǎn)瞬即逝？

　　眾所周知，中國(guó)大眾消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)葡萄酒的價(jià)格相當(dāng)敏感，這也就能解釋為什么網(wǎng)上出現(xiàn)那么多50元以下的爆款，甚至一些零售價(jià)在30元左右的“進(jìn)口葡萄酒”也出現(xiàn)上萬(wàn)瓶銷量。這些價(jià)格超級(jí)便宜的爆款，其品質(zhì)究竟如何呢?

　　近日，一位消費(fèi)者向糖酒快訊網(wǎng)提到一個(gè)關(guān)于超低價(jià)葡萄酒品質(zhì)的疑惑：“我近日在某電商平臺(tái)網(wǎng)購(gòu)了一瓶零售價(jià)為29元人民幣的爆款法國(guó)葡萄酒，該酒品為某知名葡萄酒貿(mào)易公司與國(guó)內(nèi)的電商平臺(tái)聯(lián)合打造的爆款，屬于日常餐酒，已維持?jǐn)?shù)年優(yōu)良的銷售業(yè)績(jī)。 在開(kāi)瓶倒出杯時(shí)，雖說(shuō)口感一般化，但香氣撲鼻。的確與其他30元左右的進(jìn)口葡萄酒大不相同。但十分鐘后的第二杯、第三杯，這種香氣卻很快消失殆盡，口感也急劇下降。”

　　那么，這種開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有不錯(cuò)的香氣，但卻會(huì)迅速消散的原因是什么?酒廠在釀造時(shí)采取了怎樣的方法?

　　就此，記者也咨詢了幾名熟悉釀酒的業(yè)內(nèi)人士。葡果酒國(guó)家評(píng)委、高級(jí)釀酒師張春婭解釋道：這種現(xiàn)象應(yīng)該是由酒齡淺、樹(shù)齡短、葡萄產(chǎn)量大，產(chǎn)區(qū)采收期多雨，葡萄成熟度不夠，葡萄品種平庸等多種原因造成的，而且一定是一瓶大眾葡萄酒!我猜測(cè)這瓶葡萄酒應(yīng)該是產(chǎn)自法國(guó)東南部。這種酒在工藝上有可能采用老桶或調(diào)配15%以下的老酒;還有一種可能性，如果這瓶酒的果香味不夠天然，則有可能是人工添加了合成香精，才造成香氣撲鼻但很快消散。

　　北京易聯(lián)合貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理李錚則認(rèn)為，這是一個(gè)葡萄酒首香與次香的問(wèn)題，是兩個(gè)方向。葡萄酒釀制，只要使用芳香性葡萄，開(kāi)瓶之后都會(huì)有濃烈的香氣。而次香差，其原因是葡萄酒的抗氧化能力差，這說(shuō)明用于釀酒的葡萄產(chǎn)量太高，導(dǎo)致質(zhì)量差，不像一些質(zhì)量好的葡萄酒，需要通過(guò)葡萄減產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。 當(dāng)然，這么低價(jià)的進(jìn)口葡萄酒，要奢求品質(zhì)精良也不太現(xiàn)實(shí)。

　　北京菲斯樂(lè)加葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人周美幸的看法與李錚相似：作為一瓶?jī)r(jià)格便宜，很普通的餐酒，你也不能期望它有太多的復(fù)雜度。只要聞起來(lái)沒(méi)有臭雞蛋的味道，喝起來(lái)沒(méi)有任何刺鼻的酸的問(wèn)題，就是一瓶正常的酒。而讓酒聞起來(lái)有撲鼻的果香也很容易，只要在釀造的時(shí)候選取諸如美樂(lè)、佳美這樣的葡萄即可做到。況且，由于只開(kāi)了一瓶酒，也沒(méi)有辦法對(duì)這瓶酒的品質(zhì)進(jìn)行充分的判斷。