紹興黃酒釀制技藝的地域背景及特點

　　紹興，地處我國東南，是首批24個歷史文化名城之一，是一座“流淌在2500多年歷史長河里的城市”、“一座沒有圍墻的歷史博物館”。這里“水木清華，山川映發(fā)，物產(chǎn)富饒，人文薈萃”，有“水鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)、名士之鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)、戲劇之鄉(xiāng)”之美譽，馳名中外的紹興黃酒便產(chǎn)于此。

　　紹興位于北緯29°9′，東經(jīng)120°5′。是中華民族發(fā)源地之一，地處長江三角洲南翼，是錢塘江南岸浙江的地理中心和交通咽喉。總面積8256平方公里，人口434萬。其中，市區(qū)面積339平方公里，下轄紹興、諸暨、上虞、嵊州、新昌、越城區(qū)、孢江、鏡湖等八個縣市區(qū)。

　　紹興屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，土地肥沃，氣候溫和，日照充足、四季分明，被稱為江南“魚米之鄉(xiāng)”。這里物產(chǎn)豐富，湖泊棋布，有曹娥江、浦陽江、杭甬運河和鑒湖等，水資源總量達58.8億立方。鑒湖水不但為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和人民生活提供了便利，更為紹興的釀酒業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)豐沛的水源。

　　紹興境內(nèi)的礦產(chǎn)資源以非金屬礦為主，金、鐵、銅、銀、鋅、硅藻土、高嶺土、葉臘石、石灰石、花崗巖、石英砂等60多種礦產(chǎn)較具開發(fā)潛力和開采價值。其中鐵、銅儲量占浙江省總量的70%以上,硅藻土儲量位居全國。

　　作為首批公布的24個歷史文化名城之一，紹興被稱為“一座沒有圍墻的博物館”。置身其中，中國數(shù)千年燦爛文明、古建筑文化與獨特的水鄉(xiāng)風(fēng)光融為一體，如同一幅絢麗多彩的歷史長卷。紹興，一個“千巖競秀，萬壑爭流”和“三陰道上行，如在鏡中游”的美麗勝地，一個令無數(shù)游人暢想和神往的江南寶地。這里民風(fēng)淳樸，學(xué)源綿遠，禮教崇隆，文風(fēng)鼎盛，紹興黃酒卓絕的釀造技藝在這里代代相傳，絕非空穴來風(fēng)。所謂“名酒出于名邦，于事絕非偶然。酒以城而名聞遐邇，城因酒而風(fēng)望倍增”。(浙江大學(xué)教授陳橋驛語)紹興黃酒文化，宏博而高雅，紹興釀酒技藝，悠遠而精湛。必將傳承后世，發(fā)揚廣大。