高海拔葡萄酒是否是商家炒作噱頭？高海拔葡萄酒優(yōu)勢

　　如今葡萄酒商將高海拔葡萄酒作為營銷賣點(diǎn)，宣揚(yáng)其。高海拔葡萄酒是否真的更有優(yōu)勢，還是商家的炒作噱頭？

　　研究證實(shí)：高海拔葡萄酒更有利于身體健康

　　早在幾年前，英國倫敦威廉哈維研究院實(shí)驗(yàn)醫(yī)療系的負(fù)責(zé)人羅杰?科德教授就已經(jīng)提出“高海拔葡萄酒更有利于身體健康”的觀點(diǎn)。

　　研究表明，受高海拔影響地區(qū)白天光照強(qiáng)，晚上涼爽，晝夜溫差大，種植在那里的葡萄比普通地區(qū)的葡萄富含更多的多酚。而這種多酚物質(zhì)是預(yù)防心臟病，和促進(jìn)身體健康的首要功臣。

　　科德教在《自然雜志》中發(fā)文稱，紅葡萄酒，特別是那些多酚含量較多的紅葡萄酒，對預(yù)防內(nèi)皮素有重要的作用。而內(nèi)皮素很容易引起人體心臟血管收縮和血小板硬化。該研究結(jié)果為“紅葡萄酒能夠預(yù)防心臟病”提供了強(qiáng)有力的證明。

　　目前，科德教授正在研究阿根廷、撒丁島、努奧羅和格魯吉亞等高海拔地區(qū)的葡萄酒，因?yàn)樵谶@些地區(qū)經(jīng)?？梢钥吹桨贇q以上的老人。

　　高海拔葡萄酒優(yōu)勢

　　海拔越高，平均氣溫就越低，這意味著葡萄酒可能酒精度更低，酸度更高，冷涼山風(fēng)也會增強(qiáng)葡萄的新鮮風(fēng)味。高海拔山脈通常斜坡較多且富含石質(zhì)土，能為葡萄酒帶來礦物質(zhì)味。

　　高海拔葡萄園的葡萄生長在強(qiáng)烈的陽光下，尤其是中波紫外線(UV-B)，因此葡萄會生成更多抗氧化劑，葡萄皮更厚，顏色更深，單寧和口感也會更緊致，同時(shí)陳年能力增強(qiáng)。

　　全球氣候變暖，傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)面臨著溫度升高帶給葡萄高糖和低酸的威脅，將葡萄種植在海拔更高處可帶來更長的生長周期和酸度積累。

　　高海拔產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊：艾斯德科酒莊

　　阿根廷酒莊眾多，艾斯德科就是典型的代表。酒莊創(chuàng)建于1892年，在阿根廷已經(jīng)算是歷史非常悠久的酒莊。在經(jīng)過多年辛勤耕作與精心釀酒后，2014年，酒莊被Decanter雜志評為“阿根廷最具代表性的酒莊”。現(xiàn)今，艾斯德科酒莊為全球第五大、阿根廷大葡萄酒生產(chǎn)商——佩娜弗洛集團(tuán)所有。

　　但高海拔并非全無壞處，海拔升高，葡萄種植的困難點(diǎn)也隨之出現(xiàn)。事實(shí)上，在過去的百年來，阿爾卑斯山附近的葡萄園海拔是在慢慢降低的。除了在陡峭山坡上種植葡萄的物理限制，還有霜凍的危害，陽光過強(qiáng)帶來的葡萄疾病，以及過涼氣候?qū)е缕咸褵o法完全成熟的問題。