廣東，連續(xù)33年GDP穩(wěn)居全國，以酒類消費市場龐大、包容性高而著稱。

　　多年來，廣東白酒市場一直是外來酒的樂土，“醬酒熱”興起后，這樣的情況更是愈演愈烈。

　　廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長彭洪告訴微酒記者：“我們酒協(xié)倡導的是‘引狼入室，與狼共舞’，任何品牌進入廣東，我們都不會拒絕。早日同臺競技，長期來看有利于提升地產(chǎn)酒的競爭力，有利于廣東酒業(yè)的整體發(fā)展。”話雖如此，以米香為主的粵酒到底將如何突圍?

　　01、廣東白酒市場發(fā)展概述

　　1980年，中國的白酒年產(chǎn)量達到了215萬噸，其中，清香型獨占7成。糧耗低、出酒率高的清香型白酒，在廣東十分暢銷。

　　隨著糧食供應不足等制約因素的消失，濃香型白酒開始流行。1988年，13種名酒價格的放開成為白酒發(fā)展進程的重要節(jié)點，1998年前后，廣東白酒市場出現(xiàn)了“七雄爭霸”的局面，即古綿純、泰山特曲、皖酒王、諸葛釀、小糊涂仙、稻花香、全興特曲。

　　21世紀初，高爐家、開口笑、百年糊涂等品牌在廣東市場強勢崛起，隨后，茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、劍南春等名酒紛紛入粵，占據(jù)了廣東高端白酒市場的主導地位。

　　隨著醬酒熱潮的到來，2020年，廣東醬酒市場規(guī)模達到126億元，約占整個廣東白酒市場規(guī)模的50%。其中，茅臺酒在廣東的年銷量達到了614噸，郎酒、國臺、習酒、珍酒、丹泉、安酒、貴州醇等醬酒品牌也紛紛加碼廣東市場，增強品牌影響力。

　　2022年，夜郎古酒華南運營中心揭牌儀式暨廣東10億戰(zhàn)略發(fā)布會在廣州舉行;貴州賴世家酒業(yè)品牌高鐵冠名儀式在廣州南站舉行;成義燒坊以“百城千店”工程深入華南，在深圳開設線下專賣店……

　　02、粵酒如何與“狼共舞”?

　　廣東酒類專業(yè)管理部門相關人士告訴微酒記者，廣東市場對外地酒的態(tài)度經(jīng)歷了“三個轉變”：

　　個階段是提“吃廣東菜，喝廣東酒”;第二個階段是提“吃廣東菜，喝廣東人做的酒”;現(xiàn)在則是提“吃廣東菜，喝在廣東流通的酒”。

　　據(jù)彭洪介紹，2021年，廣東酒類市場的容量增長不大，在568億元左右。由于醬酒的帶動，白酒品類的增長幅度相對較高，而廣東本地白酒品牌的年銷售額大概在30億元的樣子，占比約5%。

　　占比如此之低，那么，粵酒近年來干了些什么?

　　先說廣東石灣酒廠。早在2010年，石灣就率先提出了“振興粵酒”的說法并付諸行動。多年來，石灣致力于推動產(chǎn)品結構不斷升級，以玉冰燒·洞藏系列進軍中高端市場。作為支撐，石灣構建了超過100人的工藝技術團隊，研發(fā)出了“白酒飲用品質(zhì)關鍵評價技術”。在品牌提升，石灣攜手《大國品牌》登陸1，并贊助《老廣的味道》、《全球零距離》、《葉問4》等影視內(nèi)容，以此走向全國。另外，石灣酒廠還舉辦“中國吉宴”，用“酒”和“文化”融合的形式來提升粵酒知名度。

　　而占據(jù)廣東米香白酒市場半壁江山的遠航酒業(yè)，在市場方面則是以品質(zhì)+文化兩輪來驅(qū)動。品質(zhì)方面，遠航酒業(yè)依托非遺工藝，持續(xù)進行科技投入，研發(fā)出了十余項低醉專利技術。為滿足消費者多元化的消費需求，創(chuàng)新了產(chǎn)品風味、重塑了產(chǎn)品體系;文化方面，遠航酒業(yè)通過建設九江雙蒸博物館、1821酒莊等舉措來傳遞米香白酒的歷史價值，同時開展了粵酒配粵菜活動、發(fā)展了侍酒文化，豐富了粵酒的品牌文化內(nèi)涵。

　　此外，被國家核定為首批“”的珍珠紅酒業(yè)，通過恢復返祖古法的手工釀造工藝，堅持“以產(chǎn)定銷”的生產(chǎn)、營銷策略，把“真原酒、真年份”的米香型白酒呈現(xiàn)給消費者。同時，珍珠紅酒業(yè)還不忘創(chuàng)新，將傳統(tǒng)古老釀造工藝與橡木桶陳釀技術相結合，研發(fā)出了新品。如今，珍珠紅已成為集米香型白酒、客家黃酒、橡木桶酒、露酒和其他酒生產(chǎn)于一體的大型綜合酒企。

　　從企業(yè)層面看，石灣、遠航、珍珠紅等粵酒企業(yè)的加速崛起，在粵酒振興上做出了不少貢獻。2019年，廣東酒協(xié)成立了“振興粵酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會”，牽頭制定并發(fā)布了《廣東米香白酒》、《廣東糯米酒》、《豉香型白酒品鑒方法》三項團體標準，填補了粵酒行業(yè)標準的空白。此外，協(xié)會還為會員企業(yè)免費提供了素質(zhì)提升工程，定期組織技術交流活動等，以落地的服務為核心，提升專業(yè)人才素質(zhì)，為推動粵酒轉型升級發(fā)揮了積極作用。

　　03、粵酒的機遇在哪?

　　2019年，發(fā)布《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，三年多來，粵港澳大灣區(qū)成為中國開放程度最高、經(jīng)濟活力最強的區(qū)域之一。數(shù)據(jù)顯示，2021年粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟總量約12.6萬億元人民幣，比2017年增長約2.4萬億元人民幣;進入世界500強企業(yè)25家，比2017年增加8家。而粵港澳大灣區(qū)中的珠三角九市，也正是粵酒消費最活躍的地區(qū)。

　　長期以來，雖然位列中國四大白酒香型之一，但米香型白酒在酒業(yè)的存在感一直不強。有行業(yè)專家表示，隨著理性消費意識的覺醒，新一代的白酒消費群體更加推崇飲酒的健康、低醉和舒適，以米香型為主打的粵酒正好符合這一需求。

　　彭洪認為，在新一輪消費結構升級的背景下，香型多元化讓粵酒迎來了的發(fā)展階段。在他看來，粵酒有三大優(yōu)勢：

　　一是文化底蘊深厚，梅州客家娘酒和半固液態(tài)蒸餾技術能夠從時間上賦予粵酒獨特的文化價值;

　　二是米香型口感相對國際化，適口性更強;

　　三是消費基礎好，除本土消費者外，粵酒開拓國際市場有100多年歷史，在國外也有一定消費基礎。

　　部分行業(yè)人士認為，米香有望成為醬香之后的新風口。據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，低度電商銷售同比增長51%，其中，米香型白酒呈現(xiàn)出量級增長的態(tài)勢。

　　今年2月，工信部發(fā)布了《關于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設的指導意見(征求意見稿)》，提出針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化的白酒產(chǎn)品。這一消息的到來，讓業(yè)內(nèi)對米香型白酒給予了更多關注?？梢灶A見，在未來，廣東本土酒企必將加快推進粵酒振興的速度，擴大粵酒的市場規(guī)模。