尤其伴隨消費升級和品牌集中化的趨勢，消費者也愈加看重品牌的文化厚重感和產品品質力。老窖池作為行業(yè)稀缺資源，是濃香型酒企獨具特色的品質利器，也是實現(xiàn)品牌溢價、強化價值表達的關鍵所在。

　　那么，釀酒的窖池有何與眾不同?老窖池與好酒之間有怎樣的品質邏輯?劍南老窖窖齡酒給出了清晰答案。

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　　釀酒窖池，有何不一般?

　　釀酒窖池長什么樣?很多人都好奇，窖池為什么能決定釀酒品質的高低?

　　或許在大多數(shù)人眼中，對窖池形象上的認知就是一個“糧糟發(fā)酵的釀酒坑”。但就是這么一個貌似不起眼的“坑”卻隱藏著少為人知的微觀大世界。

　　窖池發(fā)酵就是給糧食創(chuàng)造一個適合微生物轉化為酒精的環(huán)境。具體來看，糧食進入窖池之后會糖化發(fā)酵成為酒糟，出窖之后進行蒸餾出酒。有人曾比喻道，從糧食到酒糟的“一入一出”之間，像極了人生的成長與蛻變。

　　當窖池使用的時間越長，里面的微生物群落種類數(shù)量越多，糧食發(fā)酵就越快越好，由此蒸煮出來的白酒也就更加香醇。

　　一般來說，白酒香型不同，窖池的形態(tài)也不同。目前主要流行的3種香型：醬香型白酒為石窖，窖底鋪黃泥;清香型白酒采用的是地缸發(fā)酵;濃香型白酒一般使用泥窖，劍南老窖采用的便是該種方式。

　　濃香型白酒的品質精髓，在于窖池中的窖泥。優(yōu)質的窖泥可以為窖池中微生物的繁衍棲息提供必要的環(huán)境，以便更好的糖化發(fā)酵、生味生香。

　　“一方水土釀一方酒”。作為劍南春酒廠的實力產品，劍南老窖窖齡酒的產地位于四川盆地西北部的綿竹境內，這里有得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境和絕佳的水質和土壤。

　　劍南春酒廠的窖泥就是選用綿竹當?shù)氐狞S黏土，含有多種微量成分，有著優(yōu)良的密封性。用黃黏土做出的泥窖天然適合釀酒微生物生存，也見證了當?shù)鼐d延千年的釀酒歷史，更為劍南老窖窖齡酒品質護航。

　　可見，不是隨便一個坑就有資格稱之為“窖池”;劍南春酒廠釀造高品質濃香酒的窖池，更是頗為嚴謹?shù)膫鹘y(tǒng)技藝和現(xiàn)代科學的結晶。

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　　老窖池，來自時間的饋贈

　　劍南春酒廠擁有超過1500年釀造歷史的“天益老號”釀酒作坊。

　　作為劍南春傳統(tǒng)釀酒技法的核心區(qū)域，“天益老號”曾出土過一塊“永明五年”的古磚，被考古學家稱為“南齊紀年磚”。同時，這里還有明清遺存至今連續(xù)使用的695口古窖池，是業(yè)界公認的釀酒遺址中的活文物，并被認定為全國重點文物保護單位。

　　作為時間的饋贈，濃香白酒老窖池的核心價值，離不開窖池內經年積累的豐富微生物群落種類，微生物菌群的存活發(fā)展與糧食發(fā)酵相輔相成。

　　經現(xiàn)代科學技術分析，劍南春酒廠的“天益老號”古窖池群普遍可查明的有益微生物就有1200多種，比一般老窖多出400多種。在這之外，還有更為龐大而待探知的釀酒微生物體系。

　　這些豐富的釀酒微生物不斷繁殖演化，形成一個釀酒的微觀小宇宙，進而釀造出口感更加細膩、風味物質更加豐富的美酒。

　　新中國成立后，劍南春酒廠堅持傳承古老的“泥窖固態(tài)純糧發(fā)酵”，同時持續(xù)修建窖池、不斷擴大優(yōu)質產能，至今已擁有了一批數(shù)量可觀、能夠生產優(yōu)質白酒的老窖池，老窖池規(guī)模之巨在全行業(yè)少有。

　　也正是基于這些數(shù)量眾多的老窖池，劍南春酒廠才能精心培育出劍南老窖窖齡酒，讓消費者充分感受時間孕育的品質魅力。

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　　以窖齡為名，鑒證品質內核

　　一年又一年，老窖池走過的每一個時間足跡，都匯聚成窖齡。一般說來，50年窖齡以上的窖池，被統(tǒng)稱為“老窖池”。的老窖池是行業(yè)公認的稀缺資源，也是濃香白酒卓越品質的代言。

　　歷經歲月洗禮的老窖池，需要一代又一代釀酒師們的精心維護，才能讓窖齡不斷延續(xù)，承載匠心品質。

　　比如為了培養(yǎng)優(yōu)質窖泥，劍南春酒廠的釀酒師們既要選擇那些黏性好、雜質少、沒有砂石的優(yōu)質黃泥，也保留之前的老窖泥和窖皮泥，還要含有很多有機酸、乙醇、腐殖質等前體物質的黃漿水，用心養(yǎng)護眾多老窖池。

　　這些日復一日、年復一年的行動，正是劍南春酒廠踐行匠心精神的價值縮影，也是追求極致品質的核心密碼和底氣。

　　劍南老窖窖齡酒的酒體產自劍南春酒廠的老窖池群，經調酒大師精心勾調，整體風格優(yōu)美甜香、老窖味濃厚、芳香濃郁、口感綿柔，滿足消費者對白酒的口感需求。

　　更高維度看，基于老窖池的時間價值，劍南老窖窖齡酒以名副其實的品質表達和文化價值，與消費者深入交流，并持續(xù)激發(fā)市場活力和渠道機遇，見證老窖齡在新時代的與時俱新和更大突破。相信劍南老窖窖齡酒，必將以歲月珍藏迎接嶄新未來。